Financiers Châtaigne Chocolat Clementine
Financier à la châtaigne : 100 gr de beurre noisette 20 gr de pâte de marrons 120 gr de sucre glace 50 gr de farine de châtaigne 50 gr de poudre d’amande 2 gr de levure chimique QS fleur de sel 150 gr de blancs d’œufs Faire le beurre noisette. Incorporer à la pâte de...
Cheesecake Poire Caramel
Financiers Châtaigne Chocolat Clémentine 400 g de cream cheese (philadelphia) 75 g de mascarpone 75 g de crème fleurette 80 g de sucre Quelques gouttes d’extrait de Citron 4g de gelatine + 24g d’eau ou 2 feuilles Faites tremper vos feuilles de gélatines dans un bol...
Tartelette Choco / Cointreau
Pate sucrée Cacao 200g de farine 80g de sucre glace 1,5g de sel 120g de beurre 30g de poudre d’amande 20g de cacao en poudre 45g d’œuf Procéder par sablage Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf l’œuf et avec la feuille sabler (il faut que la...
Tartelettes Chocolat Framboise
Pâte sucrée cacao : 215 g de farine T55 130 g de beurre 90 g de sucre glace 1 Œuf entier 1 g de sel 30 g de poudre d’amandes 30 g de poudre de cacao non sucrée Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf 1 cac de crème liquide Mélangez dans la cuve du batteur...
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