Pavlova Fruits Rouges
Pavlova fruits rouges Materiels : Papier sulfurisé Poche a douille Douille lisse 15 mm Robot ou batteur Ingrédients : Meringue française : 100g blancs d’oeufs 100g de sucre en poudre 100g de sucre glace Monter les blancs et lorsqu’ils commencent à...
Glaçage Miroir (Rouge ou pas)
Ingredients Glacage 6 g de gélatine + 40g d’eau froide 40 ml d’eau 100 g de sucre 100 g de glucose 100 g de chocolat blanc zéphyr cacaobarry 50 g de lait concentré (vous pouvez choisir sucré ou non mais il faut savoir : non sucré = plus fluide et plus fin et...
Famous Ganache Vanille
Recette pour une base de 8 personnes (cercle de 18 cms) Ganache Vanille 200g de chocolat blanc 150g + 300g de crème liquide 1 gousse de vanille https://epices-millesaveurs.fr/vanille-bourbon/ 2g de gélatine + 10g d’eau (ou une feuille) Gratter la gousse de vanille et...
Tarte Tatin 2.0 (Recette version C.Michalak)
Matériel : Cercles a tartelette 7 cms Moule individuel ronds bombés silikomart Composition : Pâte sucrée noisette Creme de noisette Caramel beurre salé tendre Crème montée très légèrement sucrée Pommes fondantes caramelisées au miel Pommes fondantes...
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