par Stéphanie BIENVENU | 21 Juin 2023 | Recettes
Temps de préparation : environ 30 minutes + 45 minutes de repos + 1 heure de cuisson Pour un flan 18cm de diamètre sur 6cm de hauteur Pate sucrée : 90 g de sucre glace tamisé 30 g de poudre d’amandes ou de noisettes, pistaches, etc. 250 g de farine T55 tamisée 2 g de...
par Stéphanie BIENVENU | 20 Déc 2021 | Recettes
Moule SilikoMart Gioia Moule insert en silicone pour gâteaux ronds Collection 3Design SilikoMart Entremet pour 8/10 personnes Biscuit Moelleux au Chocolat Croustillant riz soufflé praliné Confit passion Crémeux passion Mousse chocolat lait Commençons par le confit...
par Stéphanie BIENVENU | 20 Déc 2021 | Recettes
Ingrédients Biscuit léger roulé 15g Lait 50g Beurre 70g Farine T55 100g Œufs 80g Jaunes d’œufs 150g Blancs d’œufs 40g Sucre en poudre Ganache montée au praliné 1,5 feuille de gélatine ou 3g de gélatine en poudre + 15g d’eau 150 g de crème liquide entière (à...
par Stéphanie BIENVENU | 7 Déc 2021 | Recettes
Tartelette Buche au Thé Blanc pour 4 tartelettes Pate sucrée noisette et thé Caramel au Thé Blanc épices d’hiver Biscuit pain de gène Ganache montée au Thé blanc Commencer par faire infuser le thé dans la crème pour le caramel et la ganache Mettre 300g...
par Stéphanie BIENVENU | 8 Oct 2021 | Recettes
Composition : Sablé breton citron vert Confit passion Ganache montée mangue Praliné pécan Matériels : 6 Cercles pâtisserie de 6/7 cms de diamètre Poche a douille Douille lisse 15 mms Papier sulfurisé Cercle 16 cms Emporte piece 4 cms Ganache montée mangue :...
par Stéphanie BIENVENU | 2 Août 2021 | Recettes
Une vraie petite tarte d’été, facile et rapide a réaliser Composition : Un Sablé breton Une compote Abricot Thym citron Une ganache vanille Des nectarines fraiches (a votre guise, moi j’en ai mis 4 pour info) Ganache vanille (A faire la veille) 150g...
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