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Flan Pâtissier

Flan Pâtissier

par | 21 Juin 2023 | Recettes

Temps de préparation : environ 30 minutes + 45 minutes de repos + 1 heure de cuisson Pour un flan 18cm de diamètre sur 6cm de hauteur Pate sucrée : 90 g de sucre glace tamisé 30 g de poudre d’amandes ou de noisettes, pistaches, etc. 250 g de farine T55 tamisée 2 g de...
Entremet Chocolat Lait Passion

Entremet Chocolat Lait Passion

par | 20 Déc 2021 | Recettes

Moule SilikoMart Gioia Moule insert en silicone pour gâteaux ronds Collection 3Design SilikoMart Entremet pour 8/10 personnes   Biscuit Moelleux au Chocolat Croustillant riz soufflé praliné Confit passion Crémeux passion Mousse chocolat lait   Commençons par le confit...
Bûche roulée Citron / Praliné

Bûche roulée Citron / Praliné

par | 20 Déc 2021 | Recettes

Ingrédients Biscuit léger roulé  15g Lait 50g Beurre 70g Farine T55 100g Œufs 80g Jaunes d’œufs 150g Blancs d’œufs 40g Sucre en poudre   Ganache montée au praliné 1,5 feuille de gélatine ou 3g de gélatine en poudre + 15g d’eau 150 g de crème liquide entière (à...
Tartelette Bûche au Thé Blanc

Tartelette Bûche au Thé Blanc

par | 7 Déc 2021 | Recettes

Tartelette Buche au Thé Blanc pour 4 tartelettes   Pate sucrée noisette et thé Caramel au Thé Blanc épices d’hiver Biscuit pain de gène Ganache montée au Thé blanc   Commencer par faire infuser le thé dans la crème pour le caramel et la ganache Mettre 300g...
Tartelette Mangue / Passion / Praliné Pécan

Tartelette Mangue / Passion / Praliné Pécan

par | 8 Oct 2021 | Recettes

Composition : Sablé breton citron vert Confit passion Ganache montée mangue Praliné pécan   Matériels : 6 Cercles pâtisserie de 6/7 cms de diamètre Poche a douille Douille lisse 15 mms Papier sulfurisé Cercle 16 cms Emporte piece 4 cms   Ganache montée mangue :...
Tarte Abricot Nectarine Vanille

Tarte Abricot Nectarine Vanille

par | 2 Août 2021 | Recettes

Une vraie petite tarte d’été, facile et rapide a réaliser Composition : Un Sablé breton Une compote Abricot Thym citron Une ganache vanille Des nectarines fraiches (a votre guise, moi j’en ai mis 4 pour info)   Ganache vanille (A faire la veille) 150g...