Entremet Chocolat Lait Passion

Entremet Chocolat Lait Passion

Moule SilikoMart Gioia Moule insert en silicone pour gâteaux ronds Collection 3Design SilikoMart Entremet pour 8/10 personnes   Biscuit Moelleux au Chocolat Croustillant riz soufflé praliné Confit passion Crémeux passion Mousse chocolat lait   Commençons par le confit...
Bûche roulée Citron / Praliné

Bûche roulée Citron / Praliné

Ingrédients Biscuit léger roulé  15g Lait 50g Beurre 70g Farine T55 100g Œufs 80g Jaunes d’œufs 150g Blancs d’œufs 40g Sucre en poudre   Ganache montée au praliné 1,5 feuille de gélatine ou 3g de gélatine en poudre + 15g d’eau 150 g de crème liquide entière (à...
Tartelette Bûche au Thé Blanc

Tartelette Bûche au Thé Blanc

Tartelette Buche au Thé Blanc pour 4 tartelettes   Pate sucrée noisette et thé Caramel au Thé Blanc épices d’hiver Biscuit pain de gène Ganache montée au Thé blanc   Commencer par faire infuser le thé dans la crème pour le caramel et la ganache Mettre 300g...
AMBASSADRICE Café Legal

AMBASSADRICE Café Legal

Les cafés Legal fêtent leurs 170 ans cette année et m’ont choisie comme ambassadrice pour les représenter toute l’année. Nous nous sommes retrouvés autour de valeurs communes comme la proximité, l’innovation, l’exigence, la qualité et la...
Tartelette Mangue / Passion / Praliné Pécan

Tartelette Mangue / Passion / Praliné Pécan

Composition : Sablé breton citron vert Confit passion Ganache montée mangue Praliné pécan   Matériels : 6 Cercles pâtisserie de 6/7 cms de diamètre Poche a douille Douille lisse 15 mms Papier sulfurisé Cercle 16 cms Emporte piece 4 cms   Ganache montée mangue :...