Tarte Abricot Nectarine Vanille

Tarte Abricot Nectarine Vanille

Une vraie petite tarte d’été, facile et rapide a réaliser Composition : Un Sablé breton Une compote Abricot Thym citron Une ganache vanille Des nectarines fraiches (a votre guise, moi j’en ai mis 4 pour info)   Ganache vanille (A faire la veille) 150g...
Finger Framboise Pistache

Finger Framboise Pistache

Composition : Crémeux pistache Confit framboise Mousse vanille Dacquoise pistache Pâte sucrée pistache   Moule : https://www.maspatule.com/moule-silicone/8245-moule-silicone-eclair-confy-x14-pavoni.html   1 ) Crémeux pistache : (Jour 1)   225 g de crème...
Pavlova Fruits Rouges

Pavlova Fruits Rouges

Pavlova fruits rouges Materiels : Papier sulfurisé Poche a douille Douille lisse 15 mm Robot ou batteur   Ingrédients : Meringue française : 100g blancs d’oeufs 100g de sucre en poudre 100g de sucre glace Monter les blancs et lorsqu’ils commencent à...

Entremets Citron / Praliné

Découvrez ce mélange de saveur en format 6 pers : 30 € 8 pers : 40 € 10 pers : 50 € Composition : Ganache montée au praliné Insert crémeux citron acidulé Biscuit noisette avec gros éclats de noisettes torréfiées Vous ne pourrez pas resister Photo non...
Glaçage Miroir (Rouge ou pas)

Glaçage Miroir (Rouge ou pas)

Ingredients Glacage 6 g de gélatine + 40g d’eau froide 40 ml d’eau 100 g de sucre 100 g de glucose  100 g de chocolat blanc zéphyr cacaobarry 50 g de lait concentré (vous pouvez choisir sucré ou non mais il faut savoir : non sucré = plus fluide et plus fin et...